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他在很小的时候就通过给地主放羊来贴补家用。17岁的时候，由于父母和兄长相继去世，他去黄觉寺当了和尚，但由于在寺庙中饥饱不定，他又开始四处流浪，所以也有人戏称他是"乞丐皇帝"。在流浪了30年之后，他参加了郭子兴领导的红巾军，正是遇到了郭子兴他才走上了农民起义这条道路，后来在自己的努力下，最终建立了明朝，当上了皇帝。他就是朱元璋。朱元璋指着猪蹄问沈万三这是何菜？他说出3个字，救了自己一命！
朱元璋在位期间鉴于元末的混乱，对各个方面都进行了改革，政治上废丞相，设承宣布政使司、提刑按察使司、都指挥使司分掌权力，进一步的加强了中央集权，严惩贪官和不法勋贵。军事上实施卫所制度，北伐残元；经济上大搞移民屯田和军屯，兴修水利，解放奴婢，减免税负，对外加强海外交流，恢复中华宗主国地位 。经过洪武朝时期的努力，社会生产逐渐恢复和发展了，史称洪武之治。
传说沈万三有一个聚宝盆，无论什么东西放进去，都能变成珍宝，当然这是脑洞大开而想出来的情节，但也可以从侧面衬托出沈万三的财富之巨。据《明史》记载，当年沈万三帮助朱元璋锈住了三分之一的南京城，可谓功劳甚大。沈万三后来自告奋勇地要出资犒劳军队，结果惹恼了自尊心脆弱的朱元璋，认为他是在故意炫富，有谋反之心，在马皇后的再三请求下，才免其死罪。
不过沈万三与朱元璋虽没有关系，沈家却千真万确是遭到朱元璋的打击而没落。明朝初期，朱元璋大肆屠杀开国功臣，令沈家触了霉头。而在洪武二十六年的蓝玉谋反案里，沈家遭到了彻底的、毁灭性打击。在胡惟庸案上，沈万三的女婿陆仲和被扣上了"胡党"的罪名满门抄斩。所以，他一面铲除最有威胁性的功臣，一面斩断民间富豪的根，不幸的是，沈家被朱元璋列入了名单之内。
有一天，朱元璋宴请沈万三。朱元璋想出一个计策，做了一盘红烧猪蹄送上来。朱元璋就指着沈万三问道："爱卿此菜何名？"沈万三当即想开口说出红烧猪蹄的名字来，沈万三突然打一个机灵，这猪蹄的猪字，不就跟朱元璋的朱字同音吗？沈万三心想：我要说出红烧猪蹄的名字，那可就是当场骂皇帝，免不了一个死罪，这朱元璋下了杀心！
还好就在他要脱口而出的时候，意识到这是个圈套，赶紧改口说这是"万三蹄"，他的机智救了他一命啊。朱元璋很是失望，但人家骂的是自己，他也无可奈何，没找到给他定罪的理由，不能凭白把人给定罪，这样会让老百姓失望，所以只能放过了他。沈万三在心中暗骂朱元璋真不是个东西，当年自己可没少为他花钱，犒赏三军、建造城池……没想到兔死狗烹，现在他做了皇帝了，居然想要置自己于死地。
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朱元璋指着猪蹄问沈万三这是何菜他说出3个字，救了自己一命！,他在很小
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