3月初，甘肃陇南市成县小川镇核桃加工基地车间内，女工们忙碌在核桃“换装”流水线上。 闫姣 摄
麻辣核桃、藤椒核桃、番茄核桃、巧克力核桃……3月初，在“中国核桃之乡”甘肃陇南市成县小川镇核桃加工基地，一颗颗干核桃经过多道工序实现变身。核桃如何“脱衣”换装？跟着中新网记者一探究竟。
核桃“换装”第一步，是先去除干核桃坚硬的“外衣”。随着阵阵“咔嚓”声，陇南市华龙恒业农产品有限公司剥核桃车间内，女工人用钳子、锤子等工具砸开核桃，取出核桃仁。
车间工人徐卫现自称核桃“换装”流水线上的“新农人”，在她看来，第一步较为基础，控制好力度就可以。身为“陪读妈妈”的她，自从车间上班以来，每月能拿到2000元左右的工资，还能按时回家为孩子做饭。
甘肃成县享誉“核桃之乡”，核桃种植历史悠久，深加工产品多样。图为脱去绿色外皮的核桃。(资料图) 李董 摄
核桃的带贫能力有多强？企业负责人胡鹏飞介绍说，每年从农户手中收购各类核桃达200余吨，带动周边从事核桃产业农户达3万多人，累计带动贫困人口2000多人，贫困户年均增收15000元至35000元，同时也为当地留守妇女、留守老人改善生活水平带来了帮助。
“核桃‘换装’步骤有清洗、烘干、脱衣、组合等等，搭配多样，口味丰富。”提及核桃加工产品种类，企业行政部许威侃侃而谈，核桃仁搭配红枣变枣夹核桃，核桃仁脱衣后裹上花椒粉、番茄粉变椒盐核桃和番茄核桃，酸甜辣口味能满足不同食客的“味蕾”。
许威称，去年研发出番茄味、椒盐味、海苔味、藤椒味等7款风味核桃仁深受食客喜爱，新品上架5分钟就达到3万余单成交量。风味核桃仁是将分拣好的核桃仁浸泡15至30分钟后，用脱衣机的高压水枪原理，脱去核桃仁的黄色外衣，之后清洗、烘干，撒入粉料搅拌制成不同口味的产品。
在风味核桃车间，现代化机器取代人工。许威提及，今年8月左右可能会接到大量风味核桃订单。比邻的枣夹核桃车间内，工人们忙碌在分拣、组合、烘干的流水线上。负责组合区的陈芳红认为，这一步是枣夹核桃“换装”最难步骤之一，需在一堆核桃仁中调出合适大小进行搭配。
据了解，目前，该企业“核桃兄弟”有核桃仁5种9个系列产品；核桃坚果3种6个系列产品；核桃仁罐头4种6个系列产品；核桃油1种3个系列产品，畅销沿海城市。
小川镇在过去作为“核桃大本营”，收购点经常凌晨两三点还有人交易。据胡鹏飞介绍，基于这个原因，企业便选址在小川镇，成立之初，中国农业银行成县支行提供贷款3000万元，为核桃的收购、存储提供了保障，“收购需要大量现金流，有了贷款支持，企业才发展到现在。”
甘肃是中国核桃主产区之一，首批冷榨核桃油于近日首次实现出口。享誉“中国核桃之乡”的成县，核桃种植历史悠久，深加工产品多样，山区和高山峡谷地带产出的核桃具有无污染、果大、壳薄、味香、含油量高的特点。目前，一批核桃肽、核桃蛋白粉、高端核桃油等生物加工项目陆续开展，精深加工提升核桃价值链，惠及更多“新农人”。
闫姣
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